Как сохранить витамин С в овощах
Если вы, дорогие гости блога, сейчас читаете эту статью, значит вас интересует вопрос: как нам сохранить витамины в овощах? Ведь после тепловой обработки они частично разрушаются.
Если варить неочищенный картофель, то можно сохранить 75% нашего любимого витаминчика, а вот если его почистить-то только 60%. Во время хранения неочищенный картофель витамин С сохраняет лучше. Например, если очищенные клубни оставить в холодильнике на 15 часов, то останется только 25% витамина. А если эти клубни еще и порезать кусочками, то 40% его картофель потеряет уже через 4 часа.
Очень много его теряется во время приготовления картофельного пюре.
Также он разрушится, если отварной картофель пропустить через мясорубку или протереть через металлическое сито. Что бы этого не допустить, лучше измельчать картофель деревянным пестиком.
При варке картофеля наш любимый витаминчик уходит в воду. Поэтому стоит все-таки не выливать отвар, а найти ему применение при приготовлении блюд.
При варке супов его теряется половина. При обжаривании разрушается только 25%. Если взять маленькое количество жира, то витамина потеряется больше, чем при использовании большого количества жира.
Если капусту тушить 1 час, то его разрушится 80%.
Если сварить квашенную или свежую белокочанную капусту, то потери его составят около 50%. Ведь весной витамины в овощах нам помогут поднять иммунитет. А где их взять, как не покушав квашенную капусту?
Если готовое блюдо не съесть сразу, то наш любимый витаминчик будет разрушаться очень быстро. Например, супы не будут его иметь уже через 6 часов после приготовления.
Содержание витамина С в овощах (миллиграммов на 100 г):
- капуста белокачанная свежая - 30;
- капуста квашенная (с рассолом) - 20;
- картофель - 10;
- лук зеленый - 60;
- лук порей - 20;
- лук репчатый - 10;
- морковь красная - 5;
- редька - 25;
- салат темно-зеленый - 30;
- салат светло-зеленый - 10;
- свекла красная - 10;
- помидоры красные - 40;
- укроп - 150;
- корень хрена - 200.
Похожие записи
Консультация врача перед началом спортивных занятийКомандные виды спорта — преимуществаУ меня низкая подвижность суставовВыбираем спортивный залСлагаемые хорошей физической формы
Комментариев: 2